离春节还有两个多月，年夜饭行情噌噌涨，饭店却下“逐客令” 餐馆老板自曝内幕：一顿年夜饭要亏五六万——
年夜饭，看着美，做得累
倒是异军突起的农家乐，想来年夜饭市场凑热闹
本报见习记者 朱丽珍 本报特约记者 张姮
离吃年夜饭还有两个多月，金华街头不少饭店早早打出了“预订年夜饭”的招牌。但是，不少饭店老板却说，这生意只是“看上去很美”。随着物价、人工费上涨，有些饭店年三十干脆下了“逐客令”。不过，年夜饭市场也异军突起，农家乐因为有自产自销的价格优势，今年试图抢占这块市场。
行情火爆
价格涨了15%，世贸大饭店等几近满额
金华世贸大饭店、国贸景澜大酒店等品牌酒店的年夜饭预订情况良好。目前，这些酒店的年夜饭预订已经接近尾声。
菜价、肉价一直在涨，相比往年，今年每桌年夜饭的价格有15%左右的上涨。国贸景澜大酒店每桌年夜饭2088元起步，共有70多桌，70%~80%已被预订。
世贸大饭店的年夜饭价格还没有出炉，要12月份才出菜单、定价格。不过，32个包厢已预订一空，大厅还有五六桌空余。
双溪西路上的新叙苑餐厅每桌年夜饭的价格在700元左右，10个包厢已经预订完了，大厅可容纳40~45桌，还有部分空余。
商家喊累
拒客的说：年夜饭要亏五六万
郑经理是金华一家休闲山庄的负责人。平时生意红火，只是说起年夜饭，郑经理就有一肚子苦水。
“每年做年夜饭都要亏五六万，最多的一年亏了10万元左右。”郑经理介绍。
为了应付年夜饭，服务员都不能回家过年。“春节期间，服务员都要付双倍工资，还要包个大红包，基本都是赔本做买卖的。”
不仅亏钱，郑经理形容每年的年夜饭就是“打仗”。“不赚钱不说，每年人都搞得很累。”
去年人工工资大幅上涨，郑经理就退出年夜饭市场了。
“去年没做，人很轻松，也没有亏钱。”今年，郑经理同样不想做年夜饭生意。
迎客的说：做年夜饭生意只为留住员工干活
虽然年夜饭预订火爆，但是新叙苑餐厅的陶经理也说是勉为其难。
他给记者算了一笔账：“年三十那天，要给员工发压岁钱，这笔开支就要上万元。一桌饭菜大约收入700元左右，除去饭菜成本四五百元和压岁钱、人工等开支，根本没什么利润空间。”
陶经理坚持做年夜饭生意，主要是为了稳定员工队伍。陶经理介绍，饭店一般年初三就恢复经营，如果不推出年夜饭，员工回家过年，根本赶不回来。“要是都跟我请假，说过了元宵节回来上班，那我们就没法开业了。”
至于年夜饭喊价最高的品牌大饭店，国贸景澜大酒店公关部经理倪旭豪如是说，“根据消费金额，我们会赠送特制年货或者客房等礼品。”“对我们来说，不靠年夜饭赚钱，基本是作为年终回馈客户推出的。”
异军突起
“自产自销”有优势，农家乐想“试水”年夜饭
当一些饭店把年夜饭视为“鸡肋”的时候，一些“农家乐”饭店却对年夜饭市场跃跃欲试。
婺城区安地镇小同村农家乐的负责人吴老板告诉记者，在如今物价持续上涨的大背景下，“自产自销”的农家乐很有优势。
“我们的菜都是自己种的，鸡都是自己养的，价格很便宜，基本没怎么涨。300元一桌的饭菜也挺不错了。”往年，吴老板的农家乐小店年初一、初二的时候就有客人上门了，但年夜饭却一直没有做。
吴老板说，如果有客人要来的话，年夜饭他们也会做，根据客人的需求，300元~1000元每桌。
据了解，金华不少农家乐也跟小同村农家乐一样，有“试水”年夜饭的想法。