偷工减料、服务打折……春节餐饮旺季到了，年会饭、年夜饭接踵而来，酒店饭店生意火爆。有读者来信反映店家以原材料涨价为由，或降低菜肴档次，或哄抬酒席价格，而服务质量难如人意。市民外出用餐，请留意“潜规则”。
服务态度恶劣
年底了，宗先生请亲戚朋友吃饭，地点选在老上海都非常怀念的国际饭店。可这顿饭让宗先生及宾客非常不满：牛排老得咬不动，虾仁不新鲜，连青菜、蘑菇也是隔天的原料。最让人难以忍受的是，桌上的菜盘中，居然有缺口。宗先生很气愤，号称星级饭店，包房有最低消费，人均350元起，就换来这等菜式和服务？
熊小姐偕朋友近日去韩膳宫百联世茂店吃烧烤，结果吃出一包气：第一盆炭火太大了，赶快换了第二盆炭火，结果这盆炭火烧得比第一盆更厉害，透过烤盘蹿出了很大的明火，坐在旁边险些被烧着了手。熊小姐找主管问怎么回事，主管称“烧起来是常有的事”。熊小姐说：“要不是躲得快，差点就烧到手了。”谁知主管竟回答：“就是没有烧到啊，等烧到再说好了。”态度非常恶劣。
包厢报价蹿上万元
去年11月份，辛小姐在金汇路海逸酒店订好了年夜饭，店家说价格和菜单要过一个月才出来。考虑到这家饭店离家近，辛小姐答应了。过了一个多月没动静，打电话过去问，对方称价格和菜单还没出来，还要过一个月。辛小姐说：“再过一个月就过年了，现在大致价格总有了吧？”对方又答：“10人包间最低消费12800元”。
辛小姐说，饭店的报价把自己吓倒了，前两年也在这家饭店吃年夜饭，因为是海鲜饭店，价格贵点也在情理当中。没想到今年蹿上了1万多元的“天价”。
年底公司宴请多，饭店包间异常紧俏，使得包房最低消费水涨船高。另一位消费者沈小姐称，前些天自己过生日，想去“唐朝”订包房，打电话过去问最低消费，称900元一位不含酒水，也就是说，起码1万元一桌还不含酒水。
年底酒席“潜规则”
今年年底，由于原材料肉类、食用油、面粉等价格的上涨，星级酒店、社会饭店的酒席价格普涨。业内人士提醒消费者，一些饭店在承办公司酒席、婚宴、年夜饭时，号称不涨价，却十有八九会调整菜单——菜式肯定没有往年的好。沪上一位大酒店的工作人员透露，婚宴、年夜饭的菜单套系，差一档就要差三四百元，比如A套系里的龙虾、膏蟹，到了B套系里，就会替换成虾仁、青蟹，看起来菜没少，但档次要低很多。年底酒席高峰在外就餐，市民还要特别留意“潜规则”，包括故意少上菜、低价菜换高价菜、拒开发票、结账与点菜时菜价不一致等。
本报记者 皇甫萍