打球分上下场，看电影分上下场，可吃个年夜饭也分几个场次。昨天消费者李敏发打来电话发牢骚说，对于所订饭店的年夜饭分时段就餐，他有点“接受不了”。据记者走访了解，合肥市场上今年年夜饭比往年价高，而涨价不“涨”时，市民对分时段就餐的做法普遍感到不满。
价格上涨难挡订餐热情
随着年三十临近，合肥各家酒店年夜饭准备和订餐情况也进入倒计时状态。据了解，由于天气灾害等影响，今年的农产品像蔬菜、食油、肉类的价格，比去年同期都有上涨，导致酒店年夜饭价格普遍比去年同期上涨。一酒店的前台服务员介绍说，酒店大厅10人份年夜饭799元起步，包厢899元起步。“比去年价格上涨15%以上。”说到价格，这位服务员大叹，“没办法，现在什么不涨啊！”据她说，和去年一样晚餐需分时段就餐，订餐时需说明所预订的时间段。
走访发现，同样是中高档酒店，年夜饭中午餐和晚餐的价格不尽相同，总体订餐形势很好。如某家酒楼新站店的10人份餐，中午餐在大厅888元起步，包厢1088元，而晚餐在大厅要988元起，小包厢(6-8人) 价位在1088元，中包厢则1588元起。服务员说中午场还剩8至10间包厢，晚上只剩下一间包厢了。另一家酒楼的10人大厅中午餐则是688元起，包厢888元起，晚餐大厅788元起，包厢888元起，预订席位时都要交纳押金500元。而中午场年夜饭还剩一个包厢，大厅还有三四张空桌子，但是晚餐已经订满。
大部分饭店分时段就餐
李敏发今年早早就预订了年夜饭。“年夜饭是非常隆重的一顿饭，边吃饭边顾虑着有没有到时间，心里肯定不舒服。”他询问提供年夜饭的饭店，大部分都是分时段的，少有的几个不分时段的则价格太高，承受不起。无奈之下，他只好在自己最熟悉的一家餐厅，订了从晚7时30分开始的一档年夜饭。“餐厅的做法有点像霸王条款，我一般不会在不熟悉的餐厅吃，因此选择范围很窄。”李敏发说。
据调查，许多平时生意较好的餐厅、酒店，都选择分段限时的销售方式，即把年夜饭分为两个或三个时段，要求第一批客人在预定时间前吃完，然后接待下一批客人。一港式餐厅将下午和晚上的年夜饭分成两个时段，下午5时到7时为一个时段，晚上7时到9时是第二个时段，即便如此，下午时段的包厢已全部被订，只有晚上7时之后还有一两个空包厢。还有一些餐厅不仅对下午餐和晚餐限时，对中午的年夜饭也限时段。在桐城路上一家饭店，年午饭最迟也要在2点结束，服务员说因为“要给时间准备下午餐”，下午餐的时间在下午3时至5时，也必须按时吃完，要不就会影响晚餐。
质疑行业规则不太合理
对于很多饭店来说，年夜饭预订虽然火爆，但却并不一定意味着利润上升。“就餐的高峰只有三四个小时”，临泉路一家酒楼的服务人员认为年夜饭的翻桌率很低，因为大厅和包厢都是固定客人，没有散座，而且顾客如果没有预订年夜饭，也不会再来店里，“我们的大厅年夜饭最多翻一次桌，包厢则很少有翻桌的。”
“去年春节就是因为订的第二轮年夜饭，前一桌‘拖堂’，全家人等了近1个小时，都饿坏了。”多年在饭店预订年夜饭的张明先生则提到去年的年夜饭，他说大部分饭店虽然限定年夜饭的就餐时间，但是不会急着催促客人，因此后一拨客人不免要等，“如果只有一轮，大家都不用急。”“最好还是不要给年夜饭分几拨。”市消费者协会副秘书长王奉云也认为，虽然饭店通过限时就餐扩大年夜饭的供应量，但可能降低就餐者满意度，“主宾尽欢时被服务员催促，是很尴尬的，等别人吃完，毕竟也会影响就餐者的过节心情。”
□刘建林 本报记者 王蓉