西安生态猪喝山泉听音乐 一斤肉售价60元

2011/5/20 11:21:23 作者:nvwu 来源:女物情感网
”  据其介绍,目前西安市内部分超市设有“生态猪肉”销售点,体验馆等地也有销售,“主要是订货为主。郑武杰对此也不回避,“事实上,的确没有生态猪的清晰定义,最接近的说法是‘有机猪肉’,就是以有机饲料喂养的猪,但成本价绝非60元左右,因为纯粹的有机饲料成本可能会更高。

秦岭山下的现代化养猪场

秦岭山下的现代化养猪场

养殖场内的“生态猪”

养殖场内的“生态猪”

猪粪便回收后用于蔬菜种植,体现循环经济利用 本组图片由本报记者 邓小卫 摄

猪粪便回收后用于蔬菜种植,体现循环经济利用 本组图片由本报记者 邓小卫 摄

  “大师兄,现在二师兄的肉比**的肉都值钱了。”说这笑话的人是《西游记》里的沙和尚。这段时间,猪肉价格一路大涨,让普通百姓也感慨“猪师兄”身价不菲。而今,一种自称为“生态猪肉”的“关中黑猪肉”现身西安市场。每斤售价约60元,一头猪可卖近万元,但政府人士认为“生态猪”目前只是概念。

  商家自称

  “生态猪”吃苜蓿 喝山泉

  “听过冷鲜肉,而今怎么还有了‘生态猪肉’?”日前,王女士偶经西安曲江新区,一处打着“生态猪肉”招牌的店面吸引了她的注意。在一高档楼盘里,一间不大的门面上打有“关中黑生态猪体验馆”字样的招牌,颇引人关注。“当然不一样了!”据该体验馆店长孟雪介绍,“一般的猪3个多月就出栏了,而我们的猪一般要长10个月,生长周期长,还有,我们的猪吃的是苜蓿和玉米,喝的是秦岭山泉,和用饲料喂养的猪完全不一样。”

  陕西有三类牲畜很有名气,关中驴、秦川牛,还有一个就是关中黑猪。据孟雪介绍,他们的“生态猪”就是繁育自“关中黑猪”。“实际上,黑猪并不是个新品种。上世纪80年代以前,陕西很多地方都在饲养。”西安金永丰农业生态养殖有限公司负责销售的经理朱乾介绍道,“现在一般喂养的猪,都是大约克、长白等品种。这些品种用饲料喂养,一般三个多月就能长到400斤,但关中黑生态猪长到出栏也就200多斤。”“除了品种的不同,‘生态猪肉’的喂养方式也不同。”朱乾所说的不同就在于是否使用混合饲料,“关中黑生态猪”以玉米、豆粕、麸皮、稻糠、苜蓿喂养,食用干苹果渣以提高维生素C,从秦岭深山中引来富含矿物质的泉水供猪饮用。

  基地探访

  听音乐 睡隔板 还有“运动场”

  在周至县九峰乡,记者实地探访了“生态猪”喂养地。

  在养殖基地,透过会议室的监控屏幕,可以看到全部12个猪舍内的情况。据该公司销售经理郑武杰介绍,这些猪舍都用隔板隔成两层,猪睡在隔板上,猪粪顺着隔板下面的沟槽流进沼气池。猪舍内还有音箱,会给猪放音乐听。

  不过,为了防止可能的细菌感染,记者没进入猪舍。而是来到半山坡上一座规模不小的“场院”内,也就是郑武杰所说的“运动场”,记者才真正见识了这群“毛黑体壮”的家伙。当人群走近时,猪群立刻奔走、跑开。随后,记者还看到两只黑猪不知何故撕咬在一起,一只咬住了另一只的耳朵,翻滚争斗达3分钟才分开。

  据郑武杰介绍,当仔猪长到30公斤左右的时候,就会被送到这里来“运动”,一直到长成出栏。“黑猪本身的肥膘较厚,运动主要是为了让猪能够自然生长出瘦肉。”

  对于饲养环境,同行体验者交口称赞。不过,随后的品尝环节各人感受却有不同,有人士称“生态猪肉”确实让人吃出了小时候的肉香味,也有人认为味道与目前市场上的普通猪肉差不太多。

  市场售价

  比一般猪肉贵三倍

  说到价格,“生态猪”也堪称猪肉中的奢侈品。

  记者在体验馆看到一份价目表,一斤颈花肉60元,一斤小里肉60元,一斤精排55元,即使是最便宜的五花肉一斤也要48元!而目前西安市面上,一般猪肉的价格在十几到二十几元间。5月16日,记者在西安南郊一小型超市看到,普通猪肉的五花肉11.8元,排骨14元,前腿12元,后腿13元。“生态猪肉”至少比一般的猪肉要贵三倍。“饲养层面,我的成本是人家的3倍,运营成本可能是人家的2倍,所以我们的销售价格是人家的4-5倍。”郑武杰如此解释,“目前1天宰杀2-3头,整扇走的话,每斤50元,而诸如肥膘等还将加工成熟食销售,整体来看一头猪能卖个小1万吧!”

  据其介绍,目前西安市内部分超市设有“生态猪肉”销售点,体验馆等地也有销售,“主要是订货为主。”朱乾说道,“目前,我们主要是面向高端人群。”

  郑武杰表示,目前整个养殖场的存栏大约有2000头,这样的规模并不算太大。朱乾说,“毕竟,生态猪生长周期、空间都大不一样,如果是一般的饲养方式,规模至少会是目前的3—10倍。”

  按照一天的屠宰量而言,所谓“生态猪”的市场份额并不算大,“目前来看,应该只是一种存在意义,还不是完全的销售意义。”一位业内人士如此评价。

  尽管标准不清晰,但西安市农业委员会畜牧业发展处贾社全处长认为,就猪肉本身来看,“关中黑生态猪”还是不错的,“毕竟生长周期长一些,一般的大约克、长白、杜洛克等品种生长周期在5个月,而关中黑生态猪至少在8个月以上,肉质瓷实。”“但就猪肉来看,规格档次上不大分得开,只能是品牌的差别,你有品牌或许质量可能更好些。”谈及未来猪肉市场的发展,贾社全处长说道。“近两年,生态猪的概念在全国还是比较火的,比如上市公司雏鹰牧业就打算养100万头生态猪。”“搜猪网”首席研究员郭会勇认为,生态猪肉只能依靠大城市的高端消费,不大可能占有太大的市场份额,“如果把现在的普通猪全部转化为生态猪的养殖方式,那么全国的粮食根本就不够用。”

  官方声音

  无国家标准“生态猪”目前只是概念

  尽管“生态猪”看上去不错,但也有人士疑问,“生态猪”到底有没有相应的标准,这会不会是个噱头?

  对此,贾社全处长认为,“所谓生态猪目前只是个概念。”目前看,“生态猪”是指不添加任何东西喂养的,但事实上能不能彻底做到是个问题。比如,不添加精料猪就不可能长肥,还有猪的生长也需要微量元素。

  贾社全表示,目前我们主要提倡的是“生态养殖”,最基本的要求就是,一不在饲料当中添加非法的添加物,二猪的粪便要做无害化处理,现在西安的规模养殖都在朝这一块儿做。

  郑武杰对此也不回避,“事实上,的确没有生态猪的清晰定义,最接近的说法是‘有机猪肉’,就是以有机饲料喂养的猪,但成本价绝非60元左右,因为纯粹的有机饲料成本可能会更高。”

  而“搜猪网”首席研究员郭会勇也认为,目前生态猪、绿色猪的说法不少,但国家标准肯定是没有,行业标准也没有,只有企业标准。一般来看,如果品种上是本地土猪,养殖上不用添加剂,育肥时间在一年左右,养殖环境比较偏僻,没有污染什么的,应当可以认作是生态猪。

  专家建言

  能否坚持“生态”标准决定“生态猪”走多远

  “应该说‘生态猪肉’还是有市场需求的,因为市民对于食品安全比较担忧,宁愿掏更高的价格买回一个安心。”陕西省烹饪餐饮行业协会李有堂会长认为,“未来不是没有可能形成消费生态猪肉的趋势,但目前不行,整体量太小,还只是针对高端人群。但从长远看,如果在农业领域能培养出新的名牌,或许是一件好事。”

  西安交大营销学教授郝渊晓则认为,从营销理论来看,“生态猪肉”从食品安全的角度细分了一块市场,迎合了那些追求健康、生态的高端人群的市场需求。但从长远来看,如何在上市渠道、产业链条,保证自身的“生态”标准?是个问题。如果不能秉持这样的标准,今后出现了问题,那么“生态猪肉”就只能是一次炒作。“ 能否坚持‘生态’标准,将决定‘生态猪肉’走多远。”

  本组稿件由本报记者 韩博强 采写