知情人自曝用劣质羊肉混冻鸭肉做烤串

　　执法人员责令一家未办理营业执照的小吃部关门停业，接受整顿 。本报记者 白桄 摄

　　本报讯(记者 李杨) 昨日上午，长春市工商局光复路分局、宽城区卫生监督所、宽城区公安分局组成联合执法队伍，开始对非法占道经营和露天烧烤摊进行整治。长春市光复路工商分局取缔3家无证烧烤摊。

　　据光复路工商分局副局长许国峰介绍，从 6月23日开始，光复路分局共出动了执法人员90人，排查有固定经营场所餐饮店22户，其中证照齐全的15户，无照经营的个体工商户5户(含烧烤)，下达了责令整改通知书，取缔不符合经营条件的个体工商户2户，对2户有照擅自出店经营的个体工商户予以警告。

　　昨日上午，两家无照烧烤摊仍在继续营业，工商部门予以取缔。其中一家店厨房内，穿好的肉串用黑抹布盖着，苍蝇嗡嗡作响，不时地叮在未被抹布掩盖的肉串上，窗台上摆放着尚未融化的牛油，刷子上沾满了黑油的污渍。“我这正在办照，但是环保一时办不下来，所以这些手续办不全，也就没法办工商营业执照。”老板解释说。还有一家烧烤摊自行关门歇业。

　　知情人自爆内幕

　　昨日，业内一知情人向记者透露了一些烧烤的内幕。

　　鸭肉冒充羊肉

　　“用纯羊肉的人太少了，不少人都是用冻鸭肉，因为价格便宜，也吃不坏人，你看那鸭肉红一块白一块非常类似羊身上的肋条部位，再加上辣椒咸盐这么一抹，有些人根本就吃不出来。有些人还使用病死猪肉，但是这些人也怕出事，所以总是打一枪换一个地方，没有在一个地方长久的。还有的人为了使板筋和心管易烂，口感好，多出分量，会用双氧水泡一泡。”知情人说。

　　知情人算了这样一笔账，用纯羊肉，一斤羊肉穿二三十串，每串获利3毛钱左右，而用冻鸭肉冒充羊肉，劣质羊肉和冻鸭肉混合穿串，每串最少获利在6毛钱。

　　羊肉香精搅拌

　　羊肉香精和嫩肉粉是在腌肉过程中必备的调料。“其实干烧烤的最核心步骤在腌肉这一块，现在食品添加剂这么多，加上羊肉香精，变质的牛肉或猪肉也会有羊肉的味道，干流动烧烤摊的很多会把切碎的牛肉或猪肉用羊油泡，再加上羊肉香精和嫩肉粉，咱们自己家烧烤肯定不能有这个味道。”知情人说。

　　扦子重复用

　　穿肉的扦子也是重复使用，顶多用刷碗水冲一冲，连洗洁精都舍不得用，根本没有消毒过程，有的连洗都不洗，不知有多少带着细菌的扦子就这样反复使用。“你看干烧烤摊的，很多竹扦子都舍不得扔，说是引火用，其实很多都是重复利用，这样能节省成本。”知情人说。

　　记者市场踏查

　　很多卖羊肉串的都购买鸭肉冒充

　　记者实地踏查了牛羊肉和冻鸭肉的价格，牛肉每斤15元，羊肉每斤17元，而冻鸭肉的价格是每斤6.5元。

　　在一卖肉的摊子上，记者没有看到摆放的鸭肉。“你要是要鸭肉，我可以给你上别人那里取货，我这没有，一斤6.5元，多买可以便宜。”“这冻鸭肉是新鲜的吗？”记者问摊主。“既然是冻的，肯定不是新鲜的啊。”

　　当听到记者准备开饭店卖羊肉串时，老板先左右打量了一下，然后小声说，很多卖羊肉串的都购买鸭肉冒充，主要原因是鸭肉的成本低，价格不到羊肉的一半，而且鸭肉的颜色和质地与羊肉比较接近。

　　“你多放点，一般吃不出问题来”

　　在宽城区调料批发市场，记者以烧烤店老板的身份购买香精，询问了几家摊子，回答都是“羊肉香精卖没了，就剩牛肉精了！”在一家卖药料的摊子里，记者找到了羊肉香精。

　　在羊肉香精的包装上，记者看到香型描述为烤羊肉串的风味，拥有浓郁的烤肉香、油脂香，略带奶脂香。主要成分为羊肉提取物、鲜味剂、咸味剂、甜味剂。适用范围：肉制品、方便面、膨化调味料、复合调味料、麻辣食品的外撒料。

　　“我用这个腌鸭子肉，能吃出羊肉味不？”记者以烧烤店老板的身份与摊主攀谈。“你多放点，一般吃不出问题来，我这还有嫩肉粉和罂粟油，不要点吗？吃了上瘾，烧烤不都用这些吗？”记者买了一袋羊肉香精，随后离开。

　　很多烧烤摊都回收扦子，重新穿串

　　在批发筷子的摊床，摊主拿出两种扦子，一种竹制的，一种是铁制的，竹扦子1块钱一把，铁扦子10块钱一把。摊主说：“竹扦子一般不能重复利用，但是很多烧烤摊都回收，重新穿串，如果自己家烧烤用，最好用这种铁扦子，你用洗洁精好好刷刷，这种扦子烧烤店一般都不刷，或者用水涮涮就拿出来用了，很不卫生。”

　　烧烤摊

　　捡起用过的铁扦烤辣椒

　　昨日16时许，记者在卫星广场旁边的胡同里，发现人行道上并排摆着好多流动烧烤摊，正在向过往的学生兜售。

　　记者粗略查了一下，从东到西人行道上竟然摆放着7份烧烤摊。

　　记者与男老板闲聊：“这肉是羊肉吗？我可是一点别的肉不能吃，否则吃完就上吐下泻！”男老板犹豫了一下：“你还是吃点别的吧，吃点菜卷什么的吧！”

　　宽城区取缔

　　36家非法烧烤店

　　本报讯(记者 邹智威) 继前一阶段长春市工商局宽城分局对非法烧烤店的排查及责令整改后，6日晚，该局又组织6家工商所对辖区内的非法烧烤店全面清理、查处。此次清理活动当晚，宽城区共计取缔非法烧烤店36家，其中，对于违法情形较为严重的，立案查处9起。

　　举报露天烧烤

　　请打“***110”

　　本报讯(记者 刘中全) 长春市市容环卫部门开设“***110”专线，专门治理露天烧烤。长春市市容环卫局负责人李凤坤表示，如果有露天烧烤或大排档在非法经营，可向各城区“***110”举报。

　　朝阳：88522110；南关：88976951；宽城：82923390；二道：84946616；绿园：86797110；双阳：84229110；经开：84630139；高新：85543280；净月：84532424；汽开：85755110、85737892；站前：82941155。