含化学物质调味品1斤可制300斤肉汤(组图)

店主向记者出示“肉香王” 高勇/图

“肉香王”1斤可制作300斤肉汤 高勇/图

　　“一点香”走了，“肉香王”又来了。肉香王是一种含有化学合成剂的调味品，一斤肉香王可以做成500公斤“鲜美”的肉汤。记者近日在周谷堆农产品批发市场暗访时发现，买卖肉香王已成了一个公开的秘密。一位资深餐饮业人士表示，肉香王已经成为合肥很多餐馆厨房里必不可少的调味品。但是医学专家称，食用人工合成调味剂需要慎重。

　　市场 这种调味品卖得很火

　　近日，中央电视台新闻频道报道广州惊现一种比“一点香”更猛的调味品“肉香王”。主持人称：这种调味品经过食品专家测定含有化学物质。那么，合肥市场有没有这种调味品呢？

　　元旦期间，记者佯装酒店老板来到周谷堆农产品批发市场采购调味品。在一家名为“志成干调”的调味店，当记者询问有没有比“一点香”更方便做汤的东西时。一位年轻店主仔细打量记者后称，“一点香”已经不卖了，只有正常的调味品。

　　记者随后称，一位朋友的大排档已经用了某种调料一个多月，效果不错。这位店主这才改口说：“你说的是肉香王吧，它其实就是一种调味品，只不过效果太好了，容易引起误会。”

　　说完，店主从一大堆纸箱后面掏出两瓶标识有“肉香王”的塑料瓶，只见肉香王是棕色的液体调料。据他介绍，“肉香王”最近卖得很火，每天都有来自全省各地的酒店来成箱采购。“特别适合中小型的酒店，他们用了‘肉香王’后，反映说整个包间香气逼人，食客吃后感觉非常好。”不过，这位店主提醒，不要家庭使用。

　　记者随后暗访了附近几家调味品店，发现只要有买主，店主都会拿出“肉香王”展示。据了解，每瓶“肉香王”重约1斤，价格在40元到55元不等，产地都标明来自山东青岛。

　　爆料 一斤可做300锅肉汤

　　记者在暗访中，正巧遇到一位在九华山路开排档多年的宋姓老板，他称，用了“肉香王”后解决了很多问题，做汤或者炒菜速度快不说，顾客吃起来又特别香。据他介绍，肉香王多用于做汤，但是炒菜效果也特别好。“其实，菜好不好吃，就看你如何用调料了。”

　　那么“肉香王”是什么材料做成的？以至于有这等神奇的效果。记者注意到，几个不同牌子的“肉香王”都标注成分是“肉类提取物、氨基酸、水解植物蛋白、谷氨酸钠、香辛料等”。说明书上强调，广泛用于肉制品、卤制品、火锅底料、煲汤及烹饪菜品中，能增强原肉质的香味，色泽鲜亮、润滑爽口。宋姓老板很有经验地说，若是每桌需要一锅排骨汤，每锅汤重3斤，一瓶“肉香王”可以完成300桌的任务。

　　记者花费45元购买了一瓶肉香王，按照宋老板教授的做汤办法：直接放到开水里，立马就是一锅肉汤。记者在盛着开水的瓷碗里放了半汤勺的“肉香王”，很快水上漂起来一层油，“肉香王”颜色逐渐变淡，从棕色变成了黄色，不到一分钟整个厨房香味缭绕(如图)。

　　记者算了一笔账，按照肉香王做汤的威力，每锅肉汤成本不到2角钱。由此可见，肉香王受到一些餐饮业人士的追捧是“情有可原”的。

　　专家 过量食用对人体有害

　　合肥工业大学食品工程专业一专家介绍，食品调味剂大都从动植物中提取，但是也有人工合成。调味剂用于饭菜中能够使食物增色、增香，从而增强人的食欲。对于“肉香王”，这位专家称，从肉香王的成分和性质看，这种调味品肯定是人工合成的。

　　那么“肉香王”到底能否食用？安医附院消化内科一位医生表示，人工合成的调味剂一定要在允许范围内使用，超范围或过量食用，会对人们的肝肾造成一定负担和影响。“使用人工合成调味剂对身体产生的不良影响一般很缓慢，所以不容易被人察觉。但是，经过一段时间后，对人体的伤害就会暴露出来。”

　　□本报记者 夏海军/文 高勇/图