10月16日是联合国确定的“世界粮食日”，虽然多数市民并不知道这个日子，但节约粮食自古便被视为一种美德。日前，记者先后走访了不同档次酒楼及自助餐厅后发现，饭菜浪费现象并不少见。不仅有市民在请客时为了面子，点了根本吃不完的饭菜，还有一些人在吃自助餐时存在刻意浪费食物的现象。
现状：自助餐厅和高档酒楼是粮食浪费重灾区
昨天中午，记者首先来到西安路商圈一家自助餐厅。记者在现场看到，有的桌子只有两人用餐，饮料却拿了三四杯，有的食客面前堆了两盘水果，还有的食客拿了五六盘食物。在一桌4位客人离开后，记者数了一下，桌上摆了13个盘子，4盘食物根本没动，3盘剩一半，其余6盘都有剩余。“我们都会提醒食客不要太浪费，”一位服务员告诉记者，“但他们经常会拿多，我们也没有办法。 ”“自助餐厅每天浪费的食物比例在25%左右，普通餐馆一般只会剩下10%。”我市一位经营自助餐厅的老板张先生在接受记者采访时坦言，按照他的餐厅每天接待400人次计算，“至少要备足500个人吃的饭菜量”。
晚餐时段，记者来到位于星海广场附近一家高档酒楼采访。领班王小姐告诉记者，他们酒楼的包厢比较多，来就餐的大多是公务接待和商务宴请，“排场一般都比较大”。王小姐将这种特点总结为“四多一少”——说话多，喝酒多，点菜多，剩的多，打包少。
对策：罚“上帝”于法无据 酒楼不敢得罪人
“我们也是没有办法，既然开门做生意，自然是想赚钱。像自助餐这样的餐饮形式，成本说高也不高，但是说低也不低。 ”张先生表示，“看着一盘盘食物就那么被浪费，真的是心疼。我们如果不采取点惩罚措施，又有谁会珍惜这些粮食呢？我们的损失又该怎么补偿呢？ ”
记者了解到，我市很多自助餐厅都有相应处罚条款，最高的一家规定，剩余食物超过50克就要罚款30元。
对于依靠顾客生存的餐饮业来说，向“上帝”开罚单实属无奈之举。据记者了解，这种无奈之举目前仅仅停留在口头上，几乎没有经营者实际实施。“他们不敢真罚。 ”一位律师表示，“餐饮经营者罚款缺乏法律依据。 ”
记者随后从消协了解到，罚款是行政处罚中的一种，而行政处罚的机构是由具有行政处罚权的行政机关在法定职权范围内实施的。很显然，自助餐厅不是行政机关，“罚款”自然无从谈起。
自助餐厅的罚款只能“防君子不防小人”，相比之下，高档酒楼更是敢怒不敢言。
记者走访了几家酒楼后发现，几乎所有的高档餐厅都对服务员进行过岗前培训，其中一条就是善意提醒客人菜量大小，但在实际操作中，没有人敢这么做。
“能来我们这里吃饭的人，基本都不差钱，要的就是面子，我们要是提醒了，客人往往会有一种被驳了面子的感觉，下次可能就不会来了。”一位酒楼大堂经理向记者坦言，担心得罪“财神爷”的心理一定程度上纵容了“讲排场”、“好面子”的恶习，也助长了奢侈浪费的习惯。“我也是从农村出来的，看到那么多吃的浪费掉，我就想起我爹弯腰种地的样子，心里滋味不好受。 ”他说。
原因：
自助餐想“吃回来”进酒楼故意摆阔
自助餐厅罚款成了空谈，于是浪费变本加厉。据了解，所有的自助餐厅都选择了提高价格来弥补成本流失。“有一家在大连经营多年的自助烧烤餐厅，刚来大连时才29元一位，现在涨到55元一位，盈利比例也未必会提高。”张先生分析称，这样的提价手段非但没有遏制浪费，反而形成了恶性循环。“很多顾客看到价格贵了，更产生了一种‘要吃回来’的心理，甚至有人开始刻意浪费食物，这是一种很危险的信号。 ”张先生说，“中国本来人口就多，粮食并非充裕到了可以浪费的地步。这样的浪费继续下去，只会让食品价格越来越高，会有越来越多的人吃不起饭”。“打包比例偏低主要是由于顾客有摆阔的心理。 ”一位酒楼主管隋先生告诉记者，北方人历来有豪爽的性格，体现在餐桌上也喜欢大盘大碗，越丰盛越显得主人重视对方。“这种一味求大求全的待客之道，是造成浪费的一个主要原因。 ”
“到酒楼吃饭造成浪费跟餐厅消费误导有很大的关系。”在某公司公关部门工作的肖莉莉说，“请客吃饭时往往会让主人点菜，点得差不多了，餐厅主管又会推荐几款价格高的新式菜肴，当着客人的面又不好推辞，所以造成了很大的浪费。 ”“我其实也不想浪费，这不是有钱没钱的问题，是社会风气逼得你不得不这么做。 ”一位企业家曾这样告诉记者，他当年从安徽来大连打工，从最初开装修公司做到今天身价上亿，但“一辈子改不了自己的乡土味儿”。“我受不了浪费，亲友聚会的时候，无论什么排场，我都会打包带走；但很多时候办事谈生意，排场有时候就是实力的体现，我也很无奈。 ”记者王磊
特写
冷热共12道菜没有一盘不剩
昨日接近晚上9点，星海广场附近一家高档酒楼内，很多包间的客人陆续散场，记者随领班进入一个8人包间看到，该包间共有6人就餐，点了海鲜、肉类等冷热共计12道菜，还点了白酒、红酒、啤酒和果醋共四种酒水。其中，菜品没有一盘全部吃完的，或多或少都有剩余，一条松鼠鱼就吃了一口，记者目测了一下，至少有四个菜完全可以打包带走。此外，酒水也都有不同程度的剩余。
声音
自助餐厅每天浪费的食物比例在25%左右，普通餐馆一般只会剩下10%。 ”
——经营自助餐厅的
张先生
“我其实也不想浪费，这不是有钱没钱的问题，是社会风气逼得你不得不这么做。 ”
——一位企业家
“中国本来人口就多，粮食并非充裕到了可以浪费的地步。这样的浪费继续下去，只会让食品价格越来越高，会有越来越多的人吃不起饭”。