专家观点
DIY榨油主要风险来自原料
江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东表示，之所以认为榨油机或者古法榨油可能产生致癌的黄曲霉素，关键并非在压榨方法，风险主要还是来自原料，像花生等如果被黄曲霉素污染，确实存在致癌可能性。
“比如说花生，如果发生霉变、有黑斑的话，可能就不排除受黄曲霉素的污染了。”颜晓东说，家庭作坊式的生产中，或是在家用榨油机DIY，因为大家不具备检测的条件，所以无论是原料或成品榨出的油，是否受到了污染，大家没有办法知晓。他指出，所谓用榨油机可能致癌，大家完全没必要想得那么严重。
在榨油机商家的宣传中，常常提到“无添加”，即没有添加抗氧化等成分。颜晓东指出，其实榨出来的油脂很容易被氧化，尤其是自己做的话，不可能完全隔绝氧气，所以油脂的氧化不可避免。“工业化生产中，因为有各种程序，添加抗氧化成分，再经过密封等，保质期肯定长。”
颜晓东建议，家庭DIY榨油，尽量一次性少做一些，最好是几天内就使用完毕，以免长期放置会氧化、变质。“保存期短，容易受污染，这确实是自己榨油难以控制的。”
另外，他还指出，自己榨出的油口感、味道会比超市买的要好些，但是颜色会比较深，没法保证那么透亮。此外，他还提到由于水分等没法去除，所以烹调时容易起烟，而且还会溅油，希望主妇们注意。
没必要夸大好处，也没必要完全封杀
“不同的榨油做法，都有不同的优缺点。”颜晓东说，没必要刻意夸大榨油机的好处，也没必要完全封杀。“作为生活情趣，偶尔自己DIY榨油也就是调剂，尤其是在保证原料安全的前提下。”
颜晓东指出，如果想榨油也未尝不可，只要原料挑选把握好，比如挑出霉变、黑斑等不合格的原料，在没有检测手段的情况下，至少从原料上保证安全。另外，他还建议制作过程中保证安全卫生，不要受设备污染。
此外，也正因为DIY榨油没有检测手段，他建议有小孩的家庭，尽量少食用自己榨的油。“毕竟孩子的体质比较敏感。”