记者暗访星级酒店月饼代加工厂 苍蝇可饱餐馅料

随着中秋节临近，月饼销售渐渐热起来。晨报记者 殷立勤 摄（资料图片）

　　嘉定嘉唐公路上的某月饼代工厂，工人们做月饼时根本未穿工作服。晨报记者 杨 眉 本版现场图片

取月饼材料时，工人们直接手拿。

还有穿着拖鞋来上班的工人

　　■晨报暗访沪上21家高星级酒店：仅一家自己生产，和平饭店、波特曼月饼也是“贴牌”的

　　■“贴牌”月饼必须明示“原产地”，消费者吃出问题可先找酒店算账

　　□晨报记者 张谷微 李欣欣 实习生 沈捷 翟珺

　　打假“星级”月饼

　　“一直以为星级酒店的月饼，肯定就是星级酒店的大师傅做的，没想到无意间看到月饼盒反面的标签，才知道原来是一家不知名的小厂代做的。 ”家住莘庄的夏小姐日前致电晨报质疑星级酒店的月饼称，星级酒店为什么不自己做月饼？代加工的月饼质量怎样才能保证？

　　对上述现象，晨报记者近日兵分四路，暗访调查浦东、浦西共21家高星级酒店的月饼，但结果令人咋舌：仅有1家酒店是自己生产月饼，其余20家都是代加工，除了外包装为酒店设计外，月饼本身与酒店没有一点关系。

　　在接受采访时，上海市质监、食药监等部门负责人表示，“贴牌”生产的月饼必须在包装上明示“原产地”，且餐饮企业必须对月饼质量安全负责。

　　代工厂家：

　　有本地的也有外地的

　　上周四，记者在上海亚繁龙门大酒店内看到，酒店一款名为“锦绣中华”的月饼包装高档，8个80克的月饼售价328元，还附送一盒铁观音茶叶。

　　细细观察后，记者发现，这款月饼外包装盒上印着的“亚繁龙门”四个大字颇为显眼，而礼盒反面的标签上标注的生产厂家为上海沁沣源食品有限公司，“去年在沁沣源定做的月饼卖得十分不错，于是今年继续订购了，毕竟自己做比较麻烦。”酒店大堂经理解释说。

　　“很早以前是自己做的，现在都是请外面代加工，自己做来不及。”在接受采访时，锦沧文华大酒店一月饼销售人员说。

　　据介绍，锦沧文华大酒店销售的月饼，是委托锦江国际集团上海新亚食品有限公司生产的。

　　另据记者了解，上海广场长城假日酒店的“假日彩韵”月饼，来自上海静安面包房。

　　当然除了找上海本地的食品厂家代加工月饼外，不少酒店的月饼也产自外地：上海国际会议中心东方滨江大酒店的“东方”系列月饼，礼盒背面标注的生产厂家是广州东泰食品有限公司；浦东新区博雅酒店的“彩蝶品月”“彩蝶尊月”系列月饼，是从宁波思位特食品有限公司订购的；上海世茂皇家艾美酒店的月饼由广东日美食品有限公司生产。

　　是否标“原产地”：

　　部分不标代加工厂家

　　虽然部分星级酒店在月饼的礼盒标签上标注有生产厂家，但记者调查的21家酒店中有不少“忽略”了这一细节。

　　在瑞吉红塔大酒店，记者发现，酒店“玲珑皓月”和“璀璨星星”两种月饼礼盒底部都没有商品标签。不过销售人员强调，虽然月饼是代加工的，“但找的都是安全的厂家”。

　　四季酒店大堂有专门的工作人员负责接待酒店月饼的预订或咨询。当记者拿起一盒样品，指着盒子背面的标签问“你们的月饼是请香特莉代加工的吗？”一位负责人在回答“是的”之后，随即对一旁负责具体操作的工作人员说，“有些月饼礼盒上如果没贴生产厂家，就不要贴了。”

　　月饼价格：

　　比市场价差不多贵4倍

　　在调查中，记者还发现，因为包装精美，加上酒店的品牌，多数星级酒店的月饼价格比市场上同类月饼贵很多。常见的椰蓉、豆沙、莲蓉等品种的月饼，市场售价不过每只7元左右，但一旦“穿上”酒店华丽的外衣，再配上一个例如“至尊红豆沙”这样响当当的名字，价格就飙升到每只30元左右。

　　“大部分选购酒店月饼的都是团购，主要用于馈赠，所以对包装的要求会高一点，虽然价格比同品种的要贵不少，但来购买的人依然很多。”某酒店负责销售月饼的工作人员说。

　　上海中油阳光大酒店的月饼由上海冠生园代为加工。当记者以团购月饼的名义联系到上海冠生园时，工作人员表示，直接在冠生园订购，价格会便宜一些。

　　亚繁龙门大酒店的“锦绣中华”月饼，8只月饼分别为蛋黄白莲、海南椰蓉、火腿五仁和松子豆沙各两只，记者从生产厂家上海沁沣源食品有限公司了解到，如果从公司订购同样口味、同样规格的月饼，100盒的订购价为88元/盒。但亚繁龙门大酒店销售的月饼礼盒售价为388元，但多了一盒茶叶。

　　管理部门：

　　包装上必须明示“原产地”

　　据了解，早在2006年我国就出台了月饼国家强制性标准，其中对代加工的月饼作出了强制性规定：必须印上委托加工企业的名称、地址。

　　在接受采访时，上海市质监、食药监等部门的相关负责人表示，“贴牌”生产的月饼必须在包装上明示“原产地”，且餐饮企业必须对月饼质量安全负责。

　　此外，星级酒店委托企业生产月饼的，要到质监部门备案，食品包装上应标注委托方的名称、地址以及被委托方的名称、地址和食品生产许可证编号；不得将委托其他企业生产加工的月饼标识为本酒店、饭店生产，以确保消费者“明白消费”；消费者吃出问题可先找饭店算账。

　　5家顶级酒店月饼调查：仅一家自产

　　上海顶级酒店的中秋月饼会选择代加工吗？围绕这一问题，记者暗访调查时特意选择了5家顶级酒店，结果发现只有半岛酒店的月饼是自己生产的。

　　不过庆幸的是，5家顶级酒店都表示，选择代加工月饼企业很慎重，很重视卫生安全。

　　半岛酒店称自己做

　　记者从半岛酒店了解到，目前半岛酒店的月饼分为两种，其中一种在酒店精品店内销售，由香港半岛商品公司生产并空运到上海。其中最便宜的8只装迷你奶黄月饼价格为228元，而最贵的12只装特级月饼礼盒售价高达980元。

　　此外，半岛酒店的逸龙阁餐厅还推出了一款由餐厅师傅制作的手工奶黄月饼。据餐厅主厨邓志强介绍，很多酒店都是找其他公司代购，但逸龙阁餐厅推出的手工月饼都是餐厅的厨师一个一个做出来的，“每天我都利用空闲时间到点心间里制作月饼，主要的原材料是黄油、鸡蛋、进口奶粉、糖、面粉等。”

　　香格里拉称企业团购多

　　位于南京西路上的波特曼丽嘉酒店，今年的月饼包装别出心裁：红色与咖啡色的主色调，整体有点像首饰盒。

　　波特曼丽嘉酒店这款月饼的标价是188元。虽然有独一无二的外包装，盒子正面也印有波特曼酒店的标志，但盒子底部的食品标签上，清楚地标明受委托生产商为“上海利男居食品总厂南汇分厂”。

　　在接受采访时，浦东香格里拉大酒店市场合作推广总监表示，订购酒店月饼的主要是企业顾客，“他们对月饼包装的要求很高，所以酒店月饼的包装设计比普通的月饼更为讲究，价格也较高。酒店月饼委托生产方是北京麦生食品公司。”

　　另据记者了解，和平饭店的月饼由上海新亚食品有限公司生产。

　　都强调看重卫生安全

　　高星级酒店的品牌信誉相对让人信得过，但一些代加工月饼的生产企业却名不见经传，有消费者担忧，“贴牌”月饼怎样保证质量？

　　对此，波特曼月饼销售处相关负责人表示，酒店选择代工月饼企业很慎重，“除了厂家最基本的食品生产资质、安全卫生等相关证件肯定要齐全外，酒店还特派人员去考察厂房和生产线。”

　　香格里拉市场合作推广总监则表示，在代工月饼厂家的选择上，香格里拉酒店最看重的是卫生安全情况，“在生产高峰期，每两天还会有我们的卫生经理进行随机走访。”

　　金茂君悦大酒店公关部副经理曹女士说，除了卫生安全认证、产品检验证书这些基本标准外，“我们会要求厂家制作君悦独特配方的月饼。”

　　二惊：苍蝇死叮“星级”月饼馅料

　　晨报暗访某星级酒店月饼代工厂：工人便后不洗手直接赶装月饼，狗经常往车间钻

　　□晨报记者 周思立 实习生 沈捷

　　打假“星级”月饼

　　小工厂代加工生产出来的月饼，打上星级酒店的LOGO，再加上精美的包装，转眼就成为抢手的高档月饼；成本不过几十元的身价也能随之翻好几番，卖到几百元……

　　对上海部分星级酒店月饼“贴牌”生产这一问题，晨报记者实地采访调查了两家代加工厂，结果发现，代加工酒店月饼的不知名小厂卫生条件之差，实在让人无法忍受：工人赤脚穿拖鞋，便后手没有洗就直接回到工作台上赶着包装月饼……

　　暗访“星级月饼”代工厂

　　嘉定嘉唐公路某月饼代工厂

　　通过网上搜索“上海 代加工月饼”，记者一下就找到了数十家大大小小的月饼代加工厂，有的设在嘉定、闵行，有的则在江苏、浙江甚至广东。其中一家工厂的网页上清楚地写明工厂专为西郊某星级酒店代做月饼，记者随即以订500盒月饼为由，与该厂的杨厂长取得了联系。

　　进厂前：

　　指路人吃惊敢买月饼

　　根据杨厂长提供的地址，记者驱车来到嘉定嘉唐公路，但根据杨厂长提供的门牌号，记者只找到了一家小仓库。

　　当记者询问小仓库的管理人员周围是否有月饼生产厂家时，对方惊讶地说：“他们家的月饼，你们也敢买啊！”看记者坚持要到厂里去，这位管理人员往一片长及腰间的草丛一指说，沿着草丛边的小路一直往里走就能找到。“我劝你最好还是不要买！”

　　沿着草丛间宽不到两米的小路往里走了大约几十米后，记者终于找到了这家“深藏不露”的代加工厂。记者发现，代加工厂门口只有一位年过七旬的老人负责看门。

　　代加工厂的杨厂长不在，老板娘接待了记者。听说记者要订500盒月饼，老板娘便将记者直接带到了仓库选购，记者也得以看到了整个月饼制作过程。

　　生产过程：

　　苍蝇时常“饱餐”馅料

　　杨厂长的这家代加工厂整个厂房只有一条月饼生产线，其中包括包馅、压模、烘烤、包装、装盒等几个简单步骤，每个步骤只有2-3个工人，整个厂工人不到30人。

　　在厂房内，记者注意到，工人们只简单地包裹住了头发，没有一个工人穿着工作服、鞋套并戴着手套，有的工人甚至赤脚穿着拖鞋就来上班了。

　　代加工厂用于制作月饼的各种馅料放在包馅工作台边。记者发现，虽然馅料用金属大桶和面盆装着，但没有任何遮盖，因此时常有苍蝇飞过，贪婪地停在馅料上“饱餐”。

　　在暗访过程中，记者发现了一个细节：在包馅工作台工作的一位女工不小心将一只月饼掉在了地上，只见她拿起来擦也没擦，就又放回到流水线上，直接送至压模台。

　　月饼保质：

　　化验室已经很久没用了

　　虽然记者暗访的当天天气十分闷热，但代加工厂整个厂房内却没有空调，只有一个鼓风机在不停工作。由于不能缓解烘烤设备散发出的炙热，车间和仓库内闷热难当。“这样月饼放着不会坏吗？”面对记者的疑问，老板娘轻描淡写地回答说，“没问题，反正中秋节没几天了，过不了两天，这些货就都送出去了。”

　　虽然记者在工厂里看到了更衣室和化验室，但一位工作人员说，更衣室其实就是卫生间，“老板根本没有要求我们工作前更衣。”而记者则注意到一位男工人从更衣室方便完出来，手也没有洗就直接回到工作台上赶着包装月饼。

　　而在所谓的化验室，记者发现，门口堆着各种各样的纸板箱，把大门堵了个严严实实。“化验室很久没用了，哪里有空去化验呀！”一位正在装箱的工作人员说。

　　在代加工厂车间外的工地上，记者看到了不少烟蒂，此外还有一只看门的小狗。“小狗平时很爱往车间钻，找点做坏的月饼吃。”看门的大爷说。

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