第二届民间食神赛落幕 菜品“清水鸡腿鱼”获胜

新一届“食神”和他的“清水鸡腿鱼”

小伙做菜众人围观

评委品尝各个选手的菜品

偷瞄技艺

　　周琰 本报记者 张晓伟/文 郑蕊/摄

　　“那道鱼真鲜美！”一番火热比赛后，现场的评委和观众对冠军菜品“清水鸡腿鱼”还意犹未尽，都想再尝尝里外娇嫩的鱼肉。4月24日下午，由安庆路街道和江淮晨报联合举办的第二届“民间食神”比赛，在阜南路的翰林宴大酒店举行。最终胡木子先生凭借一道新鲜爽口的“清水鸡腿鱼”，捧走了“民间食神”的奖杯。

　　穿西装做菜也能得冠军

　　4月24日下午，还没开赛，就有不少参赛选手拎着事先准备好的食材，早早地来到翰林宴大酒店。其中一位西装革履的男士尤为引人注目。

　　“这人是来这里吃饭的吧？”大家可都猜错了，人家可是正儿八经来参加“民间食神”比赛的！大家更想不到，正是这位“西装男”揽下了冠军奖杯。

　　这位先生就是胡木子，右手拎着的袋子里装着两条鱼不说，另一只手还端了个茶杯，上面用一次性的纸杯盖着。又是穿着西装，又是端着茶杯，好像跟食神比赛不搭界。胡先生自己倒是一脸的淡定，“玄机可都在这些我备的材料里呢，这两条鱼也是我亲自从水库打的。”

　　原来啊，胡木子开着一家饭店，不仅会做一手好菜，还是位业余歌手。胸有成竹的他特地向评委申请：“我能不能做两道菜？”想把更多美味奉献给大家的想法，自然得到了评委的特殊赞许。

　　进入翰林宴大酒店的后厨，比赛正式拉开帷幕。胡木子没舍得脱下笔挺的西装，只是挽起了袖子干活。

　　“这西装会妨碍你做菜吧？”后厨的观战者们，都为这位西装厨师捏了把汗。

　　“丝毫不碍事！”胡木子一副信心满满的样子。

　　胡木子获得特批的两道菜，分别是“野茶烩山鸡”和“清水鸡腿鱼”，每道菜他都有独家秘方：千元一斤的茶叶，新鲜的鸡腿鱼。他还从家里特地带了一个盛菜的盘子。

　　“我还有句参赛口号！”胡木子向众人喊出了他自创的口号，“‘清清董铺水，鸡腿味最美！’董铺水库的水干净，是合肥的饮用水，生态环保。鸡腿鱼本身也很少，我这道菜就是要达到这样的新鲜美味。”

　　特殊的食材加上充足的准备，在同样的时间里做两道菜……上了“双保险”的胡木子，最终凭借“清水鸡腿鱼”在众多家常菜中脱颖而出，一举夺魁。

　　六旬老太太迟到也不慌

　　除了冠军得主，其他比赛选手也都不是“盖的”。

　　比赛一开始，主办方将参赛选手分成了两组比赛。轮到第二组上阵的时候，临时“冒”出了一位老太太级选手。虽然身材不高，走路也有些踉跄，可这位老太太不慌不忙地戴上白色帽子，围上围裙，自己选定了一个案台，拿出食材，忙活起来，气场超大。

　　后堂的工作人员上前打听情况才知道，原来这位候姓老太太，是报了名的，只是“迟到了”。不过二话不说，老太太手上的功夫，立刻吸引了所有的目光，大家都不自觉地上前围观。

　　家里带来的卤鸡蛋，用刀削开，做成一个脸的形状。三颗瓜子，分别做眼睛和鼻子。一条长紫茄子是身子，没看出来这位六旬老太太还创意十足。

　　“老人家，您这菜叫什么名字？”周边的人不禁问起。

　　“叫青龙腾飞！祝你们都飞黄腾达！”有趣的老太太，逗乐了在场所有人。

　　看别人比赛有些心痒痒

　　“不好意思，我今天因为特殊原因没带食材，但是我还是决定来看看，学习学习。”比赛一开始，急火火赶来的蔡婉茹，急忙向主办方说明缘由。原来她在活动一开始，就早早报了名。但是家里的宝宝身体出现了一点状况，让她措手不及。

　　在安顿好宝宝后，蔡婉茹还是赶到了比赛现场：“和你们都约好了，我不能失约啊！”

　　原本要做豆豉排骨的蔡婉茹，只能带着遗憾，在现场眼巴巴地看着其他选手酣畅淋漓的比赛，还不时地向他们学习几招做菜技巧。选手们要是缺个盘子，少根葱的，她也迅速地递上去，手脚相当麻利。“我在旁边看他们做，自己也学着点，以后可以回家自己试试。”

　　看着其他人比赛，蔡婉茹有些心痒痒了，还现场当起了他们的顾问，“你那火大了，关小点吧！这个再加点点缀会更好！”

　　为了弥补遗憾，她已经预定了下次的比赛，“下次我一定准备好，好好参赛，让你们也尝尝我的手艺。”

　　夫妻档兄弟档争当食神

　　俗话说得好，“男女搭配，干活不累”。当天的“民间食神”比赛现场，就出现了几路“合作型”人马，有夫妻档，更有兄弟档。

　　吴明是和妻子一起来的，手里只有简单的一些食材。“我们以简单为主，就一个家常菜：芦蒿炒酱肉。”到了酒店后厨，只见吴明拎着老婆的包，站在一边看着老婆切菜。

　　“报名的不是你吗？”记者疑惑地问吴明。

　　“是我，不过我老婆是来助阵的，她刀工一流。”果然，在妻子切好菜后，换吴明上场了。不一会功夫，一道简单的家常小炒就出锅了。

　　用“上阵兄弟连”来形容何蜜的这次参赛，再合适不过了。已经是第二次参赛的何蜜，这次不仅带来了朋友，连朋友的朋友都纷纷前来助阵，总共四个人忙活一道“双味豆腐饼”。切、炒、炸、摆盘……几个人倒也合作得力。

　　经过一下午的激烈比拼，十多位选手都呈上了极具特色的菜品。最终“双味豆腐饼”，“芦蒿炒酱肉”，“麻婆豆腐”获得了三等奖，“青龙腾飞”和“风味豆饼”获得了二等奖，一等奖就是“清水鸡腿鱼”。胡木子也获得了第二届“民间食神”的称号。所有获得名次的选手，都得到了由翰林宴提供的丰厚奖品。

　　比赛结束后，还有多位选手留在现场相互询问着，看来是想借着这难得机会，切磋下“厨艺”。正如一位选手所言：“我们来这里就是来学习的，看看高手是如何做菜的！”

　　第二届“民间食神”比赛圆满落幕，但美食之旅不会就此停歇。“食全食美食文化，美景美味美庐阳”，精彩仍在继续。

　　台上比拼台下切磋厨艺

　　■延伸阅读

　　“重量级”评委团“检阅”选手厨艺

　　介绍完了参加“民间食神”比赛的选手，也来说说负责“拍板”的评委，他们可都是来头不小。

　　中国烹饪大师、国家一级评委焦福成，全国餐饮业国家一级评委王振声等多位餐饮界人士，还有翰林宴大酒店的总经理以及安庆路街道的领导，组成了一支评委队伍，从色、香、味、形、气等各方面，品尝评判各个选手的菜品。

　　一道菜端上来之后，立刻香飘四处，整个大厅都能闻到。一旁的观看者们，都不禁咽起了口水，此时的评委们，都成了大家羡慕嫉妒恨的对象。

　　评委们先从色泽、配料等多点考察，接着亲口品尝菜品，除了基本的色、味等因素外，评委还特别注重卫生、绿色、营养、创新等方面，然后对每个菜品进行一一点评。

　　现场的选手们，对于现场评委的专业点评，都频频点头：“对，下次可要注意了！”点睛之语，让在场的人都受益匪浅。