火锅店被指可能用潲水油做底油 记者采访遭殴打

猪圈火锅一直很受欢迎 杨志涛 摄

猪圈火锅装满回收油的大桶

　　猪圈火锅近日在昆明各大论坛和微博中成为绝对热词。这家以高端为导向、生意红火的火锅店，被指可能使用潲水油做火锅底油，市民怀疑其将顾客吃剩的饭菜和汤水收集到一起，将油过滤出来，反复给客人食用。

　　17日晚上，昆明市食品药品监督管理局和经侦***对猪圈火锅北市区店进行了调查，但并没抓到现行。同时，云南电视台都市频道记者在对猪圈火锅潲水油问题进行采访时，却遭到了拳打脚踢，猪圈火锅事件升级。

　　举报 火锅“名店”过滤潲水油

　　“有重庆特色的风味火锅，辣味纯正，很过瘾，环境服务方面也弄得很到位！”这是网友对猪圈火锅的点评。在昆明，源于重庆的猪圈火锅连锁店在餐饮界很知名，吃过的人往往对其评价很高。

　　但近日，有人向媒体举报其涉嫌使用潲水油。从6月份开始，云视记者对其进行了暗访。记者冒充火锅店老板，取得收泔水的邓师傅的信任。在其带领下，进入到猪圈火锅北市区店的厨房。记者发现，厨房工作人员竟然用滤网将潲水中的油过滤出来，旁边的走道里摆放着满满一桶滤出的潲水油。

　　邓师傅说，他在这家店收的潲水都是被滤过油的，每年要向饭店交七八千元，如果收没过滤的一般要交两三万元，价格相差悬殊。

　　目击 标有“废弃油渍”为空桶

　　17日晚上，昆明市食品药品监督管理局和经侦***对猪圈火锅北市区店进行了调查。但进入厨房后，按照昆明市食品药品监督管理局的说法，执法者们并没有当场抓到现行。按他们的解释，“现行”为厨师直接将潲水油倒入火锅中，端上餐桌给客人食用。

　　云视记者在厨房看到3个大桶。第一个桶中装满了漂浮着辣椒、花椒、菜叶的潲水油；第二个桶中则装满了明显经过过滤的潲水油；第三个是标有“废弃油渍”的桶，为空桶。在厨房里侧，都市频道的记者看到，正在加热的两个铁桶里是火锅油，油桶对面放着火锅和用来取油的容器。这正在加热的油，与外面两个大桶中的潲水油以肉眼来看很像。

　　火锅店负责人表示，两个大桶中的潲水油为废油。他们是打算送到一些相关单位作为化工用油，不是用来食用的。昆明市食品药品监督管理局的工作人员当场提取火锅底料进行检测。

　　风波 “顾客”警察面前追打记者

　　17日晚上，云视记者在猪圈火锅北市区店采访时，遭遇了一场意外事件：一群自称是顾客的人，以被侵犯肖像权为由，追打记者。打人者的身份成为事件关键，诸多怀疑指向其与猪圈火锅有关。

　　当时，云视记者正要离开猪圈火锅，突然从火锅店冲出几个人，对着记者就是拳打脚踢。云视记者郝雩帆回忆说：“有五男一女，其中有几个男的明显喝了酒，当时经侦***就在旁边。”几名男记者第一反应就是护住摄像机，其中一个被飞踹倒地，其他记者也都受了不同程度的擦伤和瘀伤。

　　“我们说，不要损坏设备，这些都是很昂贵的！”郝雩帆回忆，其中一个戴眼镜的白衬衫男子不屑一顾，大声叫嚷着：“有多贵，有我的车贵吗？”

　　这几个人声称被侵犯了肖像权，这让记者们感到莫名其妙，“我们只在厨房拍摄了些画面，没有拍摄前厅的顾客。”一旁的***冲过来将他们拉开，但似乎事情并没有就这么结束。这几个“顾客”将***推开 ，再一次想冲上去，而这一次的目标直奔记者肩上的摄像机。

　　昨日，月牙塘派出所表示，已查明几名打人者的身份，目前尚未发现他们与猪圈火锅北市区店有直接或间接的关系。

　　网友热议

　　火锅店该说清是什么油

　　猪圈火锅“潲水油”事件引来市民的极大关注，昨日下午6点，云南电视台都市频道的相关微博被网友转发评论了上千次，大多数网友多侧面、多角度立体表达了不满。尤其是吃过这个火锅的网友，捶胸顿足。

　　晚上8点半，记者截取了最新的几条微博。@佐悠然：原来猪圈火锅用的是地沟油啊！我要去洗胃！@飞舞的小小精灵 ：昨晚刚好去吃了猪圈火锅，没想到发生了这些事情，想想就觉得好恶心，现在到底还能吃什么才是最安全最放心的。

　　甚至有网友广而告之，提醒身边的亲朋好友。@唯一的龙： 从昨晚到现在，已经通过电话和网络通知了多个平时不看电视又喜欢吃猪圈的朋友。大家一致觉得猪圈很欠抽！坚决抵制！

　　也有评论比较冷静：老油的事在重庆也有争议，有的人喜欢吃、有的人反对。所以要做的事情，就是火锅店你说清楚是什么油，消费者喜欢吃那就是愿打愿挨了。比如猪圈火锅在门口打个牌子：本店使用的均是潲水油，欢迎品尝！至于你是不是坚持要吃，那就随便你了。

　　▼ 商家辩护

　　一次性底油

　　用完回收做柴油

　　前天晚上被媒体曝光后，昨日，猪圈火锅北市区店继续营业。记者联系到大堂经理柳京宏，他肯定地告诉记者，他们使用的火锅底油都是一次性的，使用完后都是废弃油，由专门的化工公司回收后生产生物柴油。

　　柳京宏说，火锅底油都来自重庆总部，经过重庆质检部门检测，没有问题；吃完后的火锅底料经过过滤后，潲水油作为废弃油被专门的生物柴油生产公司回收，“这些我们都有质检报告、回收合同的”。目前，市食品药品监督管理局的检测报告还未出来。

　　当记者提出想查看火锅底油的质检报告、与回收潲水油公司的合同和票据、能否进入厨房看看他们如何处理废弃油时，柳京宏表示相关票据都在昨日上午送到政府职能部门去了，他们现在等待着政府的权威声音证明自己的清白。

　　▼ 官方反应

　　昆明市食药监

　　正在调查取证

　　记者昨日从昆明市食药监了解到，目前该局已经发函至重庆相关监管部门确认其火锅底料来源的真实性，而对于食用后的火锅底料的去处还在调查取证中。

　　据昆明市食品药品监督管理局相关负责人介绍，从火锅的底料来看，猪圈火锅的底料证照齐全，其所有发证照机关均是重庆相关部门，且有QS标志。同时，火锅一般执行的都是地方标准，即使对火锅底料进行抽检也不能确定其是回收油或是地沟油，目前他们已经发函到重庆相关监管部门对该火锅底料的来源进行确认。

　　而对于在调查取证中看见的“油渣分离”情况，该负责人表示，按照提供的证据，这家火锅店回收油渣过程是正常、合规的，但对于食用过的火锅油的最后去向，目前还在调查取证中。“一旦发现有违反规定运作的，我们一定按照相关法律、法规等进行严厉处罚。”该负责人最后说。

　　据了解，自5月份对市内14个县、市、区的餐饮行业进行监督检查以来，共监督检查1.8万家次，其中，涉及添加剂违法案21起，处罚金额8.1万元。针对火锅类餐饮经营单位的监督检查从本月16日到11月底，为期3个月。

　　罗南疆 孙诗莹 罗诚